パティスリーのようなつやつやなフルーツにするには?

ナパージュやグラサージュでツヤ出しを

フルーツにはツヤ出しをしましょう。
タルトなど、ツヤを出しつつフルーツを固定させたい場合には加熱して使うナパージュを、熱に弱いフルーツやムースのツヤ出しにはグラサージュを。グロス感が出ておいしそうに見えると同時に、乾燥も防いでくれます。