デコレーションケーキを二日間に分けて作りたいのですが、どこまでやればいいですか?

前日にスポンジを焼いて

スポンジは前日までに焼いておきましょう

当日にデコレーションのみに集中したい場合は、スライスしてクリームとフルーツをはさむところまではやっておいても大丈夫です。スポンジ生地にクリームがなじみしっかり接着されるので、カットしやすくなります。