チョコレートを溶かすとき、なぜ刻まないといけないの?

均一に早く溶かすため

大きなブロックのままだと溶かすのに時間がかかるため、湯せんの温度を高くしてしまい、チョコレートのつやや風味が失われてしまう可能性があります。

手作りチョコレートをおいしく仕上げるためには、刻むのも大事な作業のひとつです。均一に早く溶けるよう、均等に刻みましょう。

溶けやすいサイズのダイス形やコイン形などのチョコレートを選べば、刻む手間が省けて便利です。

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