パン生地のこね終わりの目安は?どんな状態になればいいの?

生地の一部をのばすと、薄い膜のようにのびればOK

一般的には、生地のべたつきがおさまり、表面の生地がなめらかになり、生地の一部をのばしてみたときに、薄い膜のようにのびればこね上がりです。
膜が薄くのびず、途中で生地に穴があいてしまうようならこね不足です。

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