ベーグルに向いているおすすめの小麦粉は?

しっかりとした噛みごたえなら最強力粉、もっちり食感なら国産小麦がおすすめ

粉・イースト・そして少量の塩と砂糖というシンプルなレシピのベーグルは、粉そのものの特徴が仕上がりにわかりやすく現れます。レシピはそのままで強力粉を変えるだけで、さまざまな食感や風味の違いが楽しめますよ。もちもち、ふかふか、しっとり…お気に入りのベーグルを探してみてくださいね。

タンパク量の多い最強力粉を使うと噛みごたえのある”ひきの強い”食感が生まれます。またもっちりとした食感で風味よくという点から国産小麦もおすすめです。

おすすめの小麦粉

ベーグル用強力粉緑渦巻

ベーグル用強力粉(緑渦巻)

しっかりとした噛みごたえとむっちりと強い生地はクセになる食感。パンッとふくらんだつややかな見た目の美しさはNo.1です!

フランスパン用準強力粉リスドォル

フランスパン用準強力粉(リスドォル)

皮がかりっと香ばしく、中がもちもちに仕上がります。タンパク含有量が低めなので、しっかり目の詰まったハードな仕上がりに。

最強力粉ゴールデンヨット

最強力粉(ゴールデンヨット)

とにかくよくふくらむことで人気。固すぎると食べにくくて…という方におすすめ。お子さまにも食べやすい仕上がりに。

北海道産強力粉ゆめちから100%

北海道産強力粉(ゆめちから100%)

ベーグルらしい食感。もちもちだけど歯切れがよいのが特徴。具材たっぷりのサンドイッチにおすすめ。