レアチーズケーキの生地がしっかり固まらない。原因は?

ゼラチンの分量や使い方を確認しましょう

半日程度冷蔵庫で冷やしても固まらない場合は、ゼラチンの分量が適量でないか、使い方に間違いがある可能性があります。

ゼラチンの分量が適正か、レシピをもう一度確認してみましょう。また、分量に間違いがなくても使用方法が適切でない場合はしっかり固まらないことがあります。下記に注意しましょう。

粉ゼラチン:
ふやかす必要がある粉ゼラチンは、しっかり水にふやかした後に熱を加えて溶かしておきます。ふやかす必要がないものはお湯などに溶かしてから生地に加えましょう。
板ゼラチン:
氷水に入れてしっかりとふやかしてから、熱を加えて溶かして使用しましょう。