2014年2月7日

菅又シェフ

20140208sugatama.jpg本日のスタジオではフランスで修行後、ピエール・エルメでスーシェフを務めていた菅又亮輔シェフのレッスンでした。

素材の味をビビッドに感じられるんだけど、決してギラついてない菅又シェフのお菓子。それを生み出すのは、ほんとうに細かな温度や合わせの加減だったりします。
そのポイントを丁寧に解説しながらのレッスンで、お客さまの満足度はかなり高かったですね。

独立開業に向けて準備中とのことで、菅又シェフの新店がとても楽しみです。
あ、それと開店前にまたクオカスタジオでレッスンしてくださるようで、こちらも楽しみですね。

レシピチーム松本