2015年7月23日

今年の梅仕事 ー 天日干し編 ー

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▪︎7/20(祝)
6月終わりの梅仕事から3週間。
東京も梅雨明けし、早速、夏の日差しが降りそそいでいます。
というわけで、本日からガーデンで梅干しをはじめました!

今回は、全く同じ品種・同じ産地の完熟梅と
青梅を追熟させたものの、2種類を干します。

 

▪︎7/21(火)
今日も順調に干されています。
個人的な好みで赤しそでの色づけはしていませんが、
太陽の力で赤く色づいてきています。

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▪︎7/22(水)
天日干し3日目です。

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もう十分日焼けしたので、
夕方に引き上げて室内で寝かせることにしました。

完熟梅と青梅は、干すほどに見た目に違いがなくなってきましたが、
触った感じは全然違います。
完熟梅は皮が薄くて、ひっくり返すだけでやぶれそうになるほど。
青梅は皮がしっかりしてて固い感じです。

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さて、味の違いはどう出てくるんでしょうか?
3ヶ月後のお楽しみに!

開発チーム 和田