2016年4月4日

米粉の桜シフォンケーキ

桜のシフォンケーキ

桜も満開を迎えましたね。
今年も引き続き桜スィーツを作り、桜のシーズンを楽しんでいます。
先日、和菓子の桜餅を作りましたので、今回は洋菓子の桜シフォンケーキを焼きました。

洋菓子といっても、今回使ったのは小麦粉ではなく米粉です。

母が実家で収穫されたお米を米粉にして送ってくれたので、さっそく使ってみました。
小麦粉を一切使っていないので、グルテンフリー※注を取り入れている方にもオススメのシフォンケーキです。
※注)市販の米粉の製造工場では、小麦を含む製品を製造している場合がありますので、アレルギーの方はご注意ください。

レシピ(17センチシフォン型)を紹介しますね。

*材料

卵黄生地

  • 米粉 70g
  • 卵黄 4個分
  • 菜種油(サラダ油などでも可) 50cc
  • 牛乳 65cc
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 桜の花ミンチ 適量
  • 桜風味ペースト 適量

メレンゲ

桜クリーム

*作り方

卵黄生地を混ぜあわせる

卵黄生地

  1. 卵黄をよくほぐし、牛乳を加えながらよく混ぜます。
  2. 次に菜種油を加えながらよく混ぜ、桜の花ミンチと桜ペーストを適量入れ、桜風味をつけます。
  3. ふるった米粉を加え混ぜ合わせます。

メレンゲ1メレンゲ2

メレンゲ

    1. グラニュー糖を加えながら卵白をしっかり泡立てて、つやつやなメレンゲを作ります。
      ボウルを逆さまにしても落ちないくらい、しっかりとしたメレンゲです。

材料をあわせる型に流し込む

    1. 卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせてシフォンケーキ型に入れ、側面をきれいに仕上げるためにヘラで表面の生地を側面につけます。

焼きあがり

    1. 予熱しておいた180度のオーブンで28分ほど焼きます。
      焼き上がりは写真のように膨らみます。

型からだす

    1. 完全に冷めたら型から取り出します。
    2. 砂糖を適量加えてホイップした生クリームに桜の花ミンチとサクラーペーストを入れ混ぜあわせます。

盛り付け

  1. 桜あんと一緒に盛り付けて完成です。

シフォンケーキからほんのり桜の香りが漂い、桜の花ミンチの程よい塩味と桜餡を添えた桜クリームとの相性は最高ですよ!!
我が家では、主人も子供もこの味が大好きです!

桜香るシフォンケーキのでき上がり

米粉を使うと小麦粉よりもしっとりとしたきめ細かな生地になります。
口当たりも優しく、程よい弾力もクセになります。

是非、作ってみてくださいね!!